הקינואה היא צמח דו-פסיגי חד-שנתי הידוע כמזון בריא פונקציונלי עם ערך תזונתי יוצא דופן.
קינואה מכילה שיעור מאוזן של חומצות אמינו וגם תכולה יחסית גבוהה של חלבון,
חומצות שומן בלתי רוויות, ויטמינים ומינרלים (K, P, Mg, Ca, Zn ו-Fe), יותר מאשר רוב גידולי הדגנים!
הקינואה עשירה בחומרים פעילים, כמו פוליפנולים, פלבנואידים, ספונינים, פוליסכרידים, פפטידים ואקדיזון, המספקים תזונה מאוזנת.
שילוב של קינואה בתפריט השבועי יכול לשפר את תפקוד הגוף, לווסת את רמת הסוכר בדם, להפחית שומנים בדם,
להגביר אנטי חמצון פעולה אנטי דלקתית, ולמנוע ואף לטפל במחלות לב וכלי דם.
מחקר נרחב ועדכני קבע כי קינואה מתאימה במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות: כגון סוכרת, יתר לחץ דם,
יתר שומנים בדם, ומחלות לב. הערך התזונתי,הזמינות ואפשרויות השילוב במטבח שלנו הופכים
את הקינואה למזון מצוין – טוב יותר מרוב הדגנים!
בעשורים האחרונים, עקב שינויים באורח החיים,
ישנן מחלות כרוניות שהופכות בהדרגה לבעיה מרכזית המשפיעה על אוכלוסיות מודרניות.
מחקרים אפידמיולוגיים רבים הראו כי תזונה עשירה בדגנים מלאים עוזרת להפחית סיכון למחלות לב וכלי דם (CVD) ותמותה.
היום אנו יודעים שעל מנת למנוע מחלות כרוניות, ניתן ואף רצוי לצרוך מזון מזין ופונקציונלי לשמירה על בריאות הגוף!
מספר מחקרים הראו כי קינואה מכילה פוליפנולים, פלבנואידים, ספונינים ומולקולות ביו-אקטיביות,
בעל תכונות אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות. לכן, היא מתאימה במיוחד לחולים במחלות כרוניות כגון היפרגליקמיה,
יתר לחץ דם והיפרליפידמיה קרדיווסקולרי, כמו גם לצעירים, מבוגרים, נשים בהריון, קשישים ואחרים.
לקינואה תפקידים ביולוגיים הבאים לידי ביטוי בעיקר בפעילויות נוגדות חמצון, אנטי-בקטריאליות ואנטי-סרטניות,
כמו גם בהורדת רמות הגלוקוז והכולסטרול בדם. לכן, שילוב של קינואה בתפריט שלנו יכול לעזור להוריד את רמות
הכולסטרול ולהפחית את הסיכון של סוכרת.
לסיכום,
קינואה היא דגן קל לבישול וקל לעיכול ובעל טעם ייחודי,
משלים תזונה, משפר תפקוד גוף ומסייע במניעת מחלות.
מחקר עדכני שסקר את החומרים הפעילים והתפקודים הפיזיולוגיים של
הקינואה קבע כי לקינואה יתרונות מעולים בהשלמת תזונה ושמירה על הבריאות!
ערך תזונתי של קינואה ל־100 גרם (לא מבושל)
קלוריות: 374
חלבון: 13.1 גרם
פחמימות: 68.9 גרם
סיבים תזונתיים: 5.9 גרם
שומן: 5.8 גרם
שומן רווי: 0.59 גרם
שומן חד בלתי רווי: 1.53 גרם
שומן רב בלתי רווי: 2.34 גרם
כולסטרול: 0 מיליגרם
אשלגן: 740 מיליגרם
מגנזיום: 210 מיליגרם
רוצים ללמוד עוד?
רוצים לדעת עוד על תזונה וספורט,
מוזמנים להצטרף אלינו לאקדמיה ולהרחיב את הידע בקורס:
תזונת ספורט אונליין,
לפרטים לחצו כאן: הקורסים לתזונת ספורט